S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25, orientada a descubrir, acompañar y nutrir a la próxima generación de chefs talentosos en el mundo, la cual se encuentra en pleno apogeo.
Ya se anunció el Jurado de Latinoamérica & Caribe para la Final Regional, encargado de seleccionar y anunciar el Ganador Regional.
El Jurado
- James Berckemeyer: chef con 23 años de experiencia en la industria, empresario y embajador de marca. Estudió en Cordon Bleu en Perú, hizo un Máster de Cocina en el ICIF (International Culinary Institute for Foreigners) en Italia. Trabajó en prestigiosos restaurantes del mundo: Agli Amici (Italia), El Celler de Can Roca (España) y en Arzak (España).
- Dolli Irigoyen: argentina con 50 años de trayectoria, actualmente trabaja en su Espacio Dolli, que tiene cocina de prueba, escuela culinaria, espacio para eventos, biblioteca y una tienda. Publicó libros, desde Producto Argentino hasta Cocina para Todos; presidió el comité argentino en el concurso Bocuse d’Or.
- Janaina Torres Rueda Potencia culinaria brasileña con conciencia social; es chef y propietaria de varios negocios galardonados en São Paulo. A Casa do Porco es una de las experiencias gastronómicas más buscadas, ofrece menús de degustación a $60 USD por la experiencia completa de ocho platos. Merenda da Cidade, ofrece comidas nutritivas por 40 reales ($8 USD) al almuerzo. Dirige O Bar da Dona Onça, Sorveteria do Centro y los embutidos Porco Real.
- Mario Castrellón: el chef detrás del elogiado Maito en Panamá. Se ha esforzado por educar, empoderar e iluminar a las futuras generaciones de talentos culinarios, trabaja con organizaciones benéficas, como la Fundación Calicanto que ayuda a mujeres socialmente vulnerables en Panamá.
- Gabriela Cámara: la Empresaria mexicana fundó Contramar en la Ciudad de México en 1998. Apostando por una cocina sencilla con ingredientes frescos de calidad; abrió Entremar y Expendio Durango. En 2021, Caracol de Mar e Itacate de Mar. También se distingue por su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social, trabajando estrechamente con proveedores y colaborando en proyectos relacionados con la pesca y agricultura responsables.
Requisitos para competir
Para competir en la Final Regional de Latinoamérica & Caribe, los chefs deben tener de 18 a 30 años, inscribirse hasta el 19 de Junio 2024, e incluir un plato insignia que demuestre su talento, creatividad y visión. Las aplicaciones serán evaluadas en primera instancia por ALMA (International School of Italian Culinary Arts) que elaborará la lista final de competidores antes de las Finales Regionales.
Final Regional
Durante la Final Regional, se evaluarán los platos insignia según las tres Golden Rules:
- Habilidad Técnicas: Destrezas técnicas durante todas las fases del proceso, desde la selección hasta la elaboración y cocción de la materia prima.
- Creatividad: Capacidad de sintetizar la propia filosofía culinaria en una receta. Habilidad para definir su experiencia, conocimientos y habilidades profesionales de forma innovadora, explorar nuevas, estimulantes e innovadoras perspectivas con un estilo personal y contemporáneo. Perfectamente equilibrado entre gusto y aspecto visual.
- Creencia personal: Capacidad de comunicarla visión del mundo y de la cocina, en un mensaje claro. Un mensaje que se transmite a través de la creación de un plato que no es más que la expresión de convicciones, visiones, experiencias y habilidades técnicas.
«Mi secreto de éxito es ser auténtico, hacer comunidad, ser real. S.Pellegrino Young Chef Academy cambió mi vida y me brindó oportunidades. Siempre le estaré agradecido, pues me ayudó a mí y a mi familia», destacó Erick Bautista, ganador de la Final Regional en 2022.
Los ganadores de las Finales Regionales tendrán la oportunidad de competir en la Grand Finale S.Pellegrino Young Chef Academy, en Milán en 2025.
La Competencia contará con tres premios adicionales: the S.Pellegrino Social Responsibility Award; el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award y el Fine Dining Lovers Food for Thought Award.
“En S.Pellegrino estamos comprometidos a apoyar la comunidad gastronómica de América Latina. Con la S.Pellegrino Young Chef Academy, descubrimos y apoyamos a la nueva generación de talentos culinarios a nivel global.
El apoyo de grandes Chefs es parte esencial de la Academia, estamos orgullosos de anunciar a estos grandes como el próximo Jurado Regional” declaró Matteo Urru, Regional Area Manager Latin America, Caribbean & Cruiselines.
Para iniciar la aplicación y más información visite:
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